首先氯化鎂是有毒的，但它是低毒的。

因為氯化鎂是應用于食品行業的，還是鎂肥的原料。因為氯化鎂廣泛的存在于海水中，不超過一定濃度，是安全的。 氯化鎂的蛋白質凝固作用，常常用于制作食品，例如豆腐，豬紅等。工業用氯化鎂由于含有其他離子，不能直接用于食品行業。食品行業用的氯化鎂必需是食品級的，在購買時應當分清楚。

大多數毒性物質，無非就是凝血或者破壞神經元。氯化鎂本身的毒性來自其本身凝血的作用，例如鹵水點豆腐，就是使蛋白質凝固。假如一定劑量的氯化鎂進入血液，血液凝固，人必死無疑。所以說氯化鎂對于溫血動物來說還是有一定的殺傷力。著名的案例就是楊白勞喝鹵水自殺，鹵水是由海水或鹽湖水制鹽后，殘留于鹽池內的母液，主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，味苦，有毒。

皮膚接觸氯化鎂：脫去污染的衣著，用大量流動清水沖洗。

眼睛接觸氯化鎂：提起眼瞼，用流動清水或生理鹽水沖洗，就醫。

吸入氯化鎂：迅速脫離現場至空氣新鮮處，保持呼吸道通暢。如呼吸困難，給輸氧。如呼吸停止，立即進行人工呼吸，就醫。

食入氯化鎂：飲足量溫水，催吐，就醫。